Opinión

Taller de Cocina sana y fácil para triunfar con nuestros hijos

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Como Mamadedos y “cocinera  de 4” uno de los quebraderos de cabeza que tengo cada día es ¿qué hago de cenar?…. 
Desde luego una cosa que tengo muy clara, para mi salud mental y por practicidad es que TODOS COMEMOS LO MISMO…. aquí no cabe, por norma, el yo quiero esto u lo otro… Noooo. Además como Yo cocino Yo decido y como YO compro Yo planifico.
Todo ello bajo la misma premisa: comida sana, variada,muy mediterránea para ir creando buenos hábitos en los míos.
¿qué si me he preparado menús?… no… escritos no, pero el domingo por la tarde ya planifico mentalmente lo que voy a hacer durante la semana y con los productos que he comprado en el mercado el viernes y el sábado. Además a excepción del fin de semana que puedo variar, entre semana la verdura, las sopas, purés y “planchas” están a la orden del día.
Pues es precisamente éste uno de los objetivos que tiene EUREST CATALUNYA (empresa de restauración de colectividades) y que está llevando a cabo con su programa “comer, aprender y vivir” el cual se nos presentó hace unos días en un colegio de Barcelona de la mano de la Campeona Olímpica de Natación Sincronizada Gemma Mengual en el taller “Cocina sana y fácil para triunfar con nuestros hijos”


Acostumbrar a los más pequeños a comer todo tipo de alimentos siguiendo una dieta sana y equilibrada así como enseñar buenos hábitos de conducta en la mesa e incluso aprender a disfrutar del momento de la comida acompañados de sus compañeros.

La alimentación juega un papel primordial en la etapa infantil porque además de contribuir en un buen desarrollo y crecimiento adecuado, asienta las bases para que un niño se convierta en un adulto sano; además de evitar obesidades innecesarias y poco saludables o incluso enfermedades que pueden llegar a ser crónicas.


Al inicio del taller se nos ha explicado la importancia de usar  alimentos de proximidad , de temporada y en base a la disponibilidad de los mismos efectuar los menús para nuestros hijos y siempre recalcando las ventajas de la cocina mediterránea, que en esto somos unos privilegiados.
Se nos ha aconsejado el que como padres despertemos en nuestros hijos el amor por la cocina y por el acto de comer dado que es en nuestros hogares donde se hacen el 80% de las ingestas de comida; además se nos ha aconsejado que dado que la buena alimentación empieza por planificar los menús, organizar la compra y demás, involucremos a nuestros hijos en estos quehaceres.
Asimismo y siguiendo la línea se “lo saludable” y teniendo en cuenta que el actual ritmo de vida que llevamos (sobretodo las madres…. esto lo digo yo) se nos complica un poco el tema “dedicación a la cocina”, como especialistas en nutrición nos han elaborado un RECETARIO con platos fáciles, divertidos y SANOS para poder realizar con nuestros hijos.
Concretamente en el TALLER nos enseñaron a hacer tres recetas de lo más curiosas. Ensalada de calabacín, zanahoria, menta y pipas de calabaza una hamburguesa de lentejas y el Dado “Rubik” de frutas y queso fresco.
Ensalada de
calabacín, zanahoria, menta y pipas de calabaza

Ingredientes para 4 personas:
2 calabacines
2 zanahorias
1 limón
Menta
Aceite de oliva virgen
extra
Pipas de calabaza
Sal y pimienta

Elaboración:
Picamos las hojas de menta muy
finas y las colocamos en el centro de una fuente. Rallamos por encima la
piel del limón y luego echamos 3 cucharadas soperas
de aceite de oliva y el jugo del limón.
Añadimos un poco de
sal y pimienta, al
gusto.

Cortamos el calabacín y la zanahoria en tiras
con el pela
verduras y las colocamos
encima de la ensalada. Lo
mezclamos todo y añadimos las
pipas de calabaza.

Información de interés:
Es
una ensalada
fácil, rápida, económica, y sobre todo
deliciosa. Las hortalizas crudas son necesarias
y beneficiosas para nuestro organismo y no deben faltar nunca en nuestra dieta diaria, ya que nos
proporcionan vitaminas, minerales
y fibra.

Además de original y saludable, es una
forma diferente de hacer ensaladas que nos ayudará a variar y no caer en
la monotonía a la hora de consumir vegetales crudos.

Hamburguesa de lentejas

Ingredientes para 4 personas:
1 ½ taza de agua
3/4 taza de lentejas secas o 400 g de lentejas cocidas
1 cucharada pequeña de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla picada muy fina
1 diente de ajo picado
1/2 taza de migas de pan o harina
1/2 cucharada de finas hierbas
Sal y pimienta
Elaboración:
Ponemos las lentejas en remojo durante unas cuatro horas. Pasado este tiempo, las colamos, las lavamos y las ponemos a cocer. Una vez cocidas las batimos dejando una masa fina. También podemos utilizar lentejas cocidas o de bote.

Picamos la cebolla para que quede fina, y la añadimos a las lentejas. Salpimentamos, ponemos media cucharada de finas hierbas y el diente de ajo, y lo mezclamos todo. Reservamos la masa unos minutos.

Ponemos una sartén con aceite a calentar a fuego medio. Mientras, vamos dando forma a las hamburguesas con las manos. Si la textura no es la adecuada, podemos añadir un poco de pan rallado o de harina.

Freímos las hamburguesas por ambos lados. Las podemos acompañar con pan, tipo bocadillo.

Información de interés:Esta hamburguesa vegetariana hecha con lentejas es una buena manera de conseguir que los niños y niñas consuman legumbres de manera diferente.

El equilibrio entre proteínas vegetales y animales contribuye a una alimentación saludable. ¡Así tenemos una versión saludable de comida rápida!

Dado ‘rubik’ de fruta y queso fresco
Ingredientes para 4 personas:
200 g de sandía
200 g de kiwi
200 g de queso fresco
Hojas de menta o lechuga para adornar
Elaboración:
Pelamos la sandía y los kiwis. Cortamos el queso, los kiwis y la sandía en dados iguales no muy grandes.

Colocamos en un plato los dados formando un dado grande, (que puede ser de 3 piezas x 3 piezas). Lo adornamos con lechuga o menta.

Información de interés:
Los niños disfrutarán construyendo este dado de fruta y lo pasarán en grande desmontándolo mientras lo comen.

Es una forma divertida, sana y variada para que los más pequeños coman fruta. Además de las vitaminas y el agua que contiene la fruta, el queso fresco aporta proteína de buena calidad y calcio, para que crezcan sanos y fuertes.

Podemos hacer el dado combinando frutas de temporada o las que nos gusten.

Además os dejo otras propuestas de recetas que espero os gusten y podáis hacer con vuestros hijos.
RECETARIO

 Champiñones rellenos


Ingredientes para
4 personas: 

12 champiñones 

100 g de jamón cocido 
1/2 cebolla 
1/2 pimiento verde italiano 
80 g de salsa de tomate casera 
12 rodajas pequeñas de queso de cabra 
Mozzarella 
Orégano 
Aceite de oliva virgen extra 
Sal y pimienta

Elaboración:
Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y ahogamos la cebolla y el pimiento troceados. Echamos el jamón cocido en tiras, salpimentamos, y dejamos que tome color unos 5 minutos, vigilando que la cebolla no se queme, ya que terminará de cocerse en el horno. A continuación, echamos la salsa de tomate y el orégano. Lo mezclamos y lo retiramos del fuego.

Calentamos el horno a 180 º. Limpiamos los champiñones, lavándolos y sacando el pie, que en este caso no utilizaremos.

Colocamos los sombreros de los champiñones sobre una bandeja que pueda ir al horno, echamos un poco de sal y los rellenamos con la mezcla anterior. Los cubrimos con una rodaja de queso de cabra y un poco de mozzarella. Los ponemos en el horno durante unos 25 minutos y servimos el plato inmediatamente. 

Información de interés:
La pizza es uno
de los platos preferidos de muchos niños. En este plato, utilizamos los
champiñones como la base de la pizza y podemos poner encima los ingredientes
que más nos gusten (otras verduras, atún, alcaparras…).
Es un modo de que
los niños coman verduras y se acostumbren a ellas.

Esta receta es muy fácil de preparar y es perfecta para cenar o simplemente
como aperitivo.

Pizza de
coliflor
Ingredientes para 4 personas:
2 huevos
400 g de mozzarella
400 g de coliflor
120 g de queso rallado
40 g de jamón cocido
10 g de alcaparras
Elaboración:
Rallamos la coliflor cruda con un rallador de queso.
Cogemos un bol y mezclamos
la coliflor rallada, la mozzarella y los
huevos.

Cuando tengamos una masa compacta, dividimos la
masa en 4 partes y las extendemos sobre
una bandeja de horno
forrada con papel vegetal, estirando la masa
con un rodillo hasta formar
cuatro rectángulos.

Precalentamos el horno a 230 º. Cuando esté caliente, ponemos las masas durante 13-15
minutos, hasta que estén tostadas.

Las sacamos del
horno y añadimos el queso rallado, el jamón en
tiras, los pimientos troceados
y el orégano, y
volvemos a poner las pizzas
en el horno durante 5 minutos más para gratinar.

Información de interés:
La originalidad de esta receta es que la masa
de coliflor es
diferente y muy saludable.
Podemos poner los ingredientes que más
nos gusten, siempre y cuando no empapemos mucho la
base, ya que se nos rompería.

Es una buena manera de comer coliflor y, la ausencia
de harina, hace que la receta sea
apta para personas con intolerancia al
gluten.

Garbamagdalena
Ingredientes para 4 personas:
250
g de
garbanzos secos o 400 g de garbanzos cocidos

1/2 cebolla
2 zanahorias
1 rama de perejil

2 cucharadita de comino molido
2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen
extra
Sal
Elaboración:
Ponemos
los garbanzos
en remojo la
noche anterior, pasado
este tiempo los colamos, los lavamos y los ponemos
a cocer. Una vez cocidos los dejamos reposar y los
trituramos. También podemos utilizar garbanzos cocidos o de bote.

Añadimos la cebolla,
las zanahorias cortadas
en juliana, el perejil, la sal y el comino, y lo trituramos todo hasta que quede una pasta homogénea.

Dejamos reposar unos 20 minutos, formamos bolitas
con las manos y las freímos
en aceite abundante.

Información de interés:
Este plato nos aporta hidratos de carbono, proteínas
de origen vegetal, vitaminas,
fibra, minerales y
grasas saludables.

Podemos presentarlo poniendo las bolitas fritas
dentro de los envoltorios de papel de las magdalenas
y / o acompañarlo con salsa de
yogur.

Bombas de
pescado
Ingredientes para 4 personas:
1/2 kg de filetes de merluza limpios

1/2 yogur griego

100 g de queso manchego
rallado
4 cucharadas de perejil rallado
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración:
Picamos la merluza en
trocitos pequeños y los ponemos en un bol con sal, pimienta, la mitad del
yogur, el queso rallado, 1 cucharada de pan rallado y 2 cucharadas de perejil
rallado.

Formamos bolitas y las rebozamos: primero las pasamos por pan rallado, después
por el huevo batido y, de nuevo, por el pan rallado. Las freímos.

Doramos las bolitas de pescado en aceite caliente y las ponemos sobre papel de
cocina para que absorba el aceite.


Información de interés:
Esta receta es ideal para los niños a los que no les gusta el pescado ya
que es una forma sana y divertida de comerlo. Además, se puede elaborar con
diferentes tipos de pescado.

Chupa chups
de pescado
Ingredientes para 4 personas:
4
trozos de bacalao
1/2 paquete de
copos de maíz
1 paquete de maíz frito
2 huevos
Aceite de oliva
Harina
Palos de pinchos
Sal
Elaboración:
Cortamos el pescado en dados pequeños y los
enharinamos. Trituramos los copos de maíz para
que quede un polvo fino, como si fuese
pan rallado.

Pasamos el pescado por el huevo y lo rebozamos con el
maíz triturado. Freímos los dados de pescado y los ponemos en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Pinchamos los dados en el palo de pincho y
los decoramos con diferentes salsas: mostaza, salsa de tomate o
de yogur.

Información de interés:
Es
otra forma
divertida de comer pescado. Está
elaborado con ingredientes muy
populares entre los niños y niñas, como los copos de maíz.

También podemos hacer un surtido de chupa chups con otros tipos de pescado de los que
podamos hacer dados, como merluza, atún, cazón
o salmón.

Piruletas
de fruta y chocolate
Ingredientes para 4 personas:
200
g de chocolate
fondant
4 kiwis (o
alguna otra fruta como naranja, plátano,
manzana, piña…)
12 palos de helado
Elaboración:
Pelamos
el kiwi
y lo cortamos en
rodajas gruesas. Insertamos
un palo de helado en uno de los extremos y
lo dejamos en el congelador durante
un par de horas.

Fundimos el chocolate en el microondas (un par de minutos a potencia media / baja) o al baño maría.

Introducimos la piruleta de fruta directamente
dentro del chocolate hasta que
quede totalmente cubierta, la
sacamos, y dejamos que se enfríe.

Información de interés:
Estas piruletas heladas son sanas,
refrescantes, deliciosas y muy sencillas de preparar. Incluso los más pequeños pueden colaborar.

Esta receta tiene todos los beneficios de las frutas, con un alto contenido en fibra
y vitamina C.
Si utilizamos chocolate sin azúcar, también son
aptas para diabéticos.

Lo podemos hacer con fruta de temporada o con la
fruta preferida de los niños
y niñas.

Brocheta de
fruta

Ingredientes para 4
personas:

4 fresones
2 mandarinas
1 plátano
8 granos de uva blanca
4 palos de pinchos

Elaboración:
Pelamos las mandarinas y el plátano, y limpiamos las fresas
y las uvas. Una
vez lo tengamos toda la fruta limpia,
cortamos el plátano y las fresas en rodajas
de igual grosor y tamaño.

Una vez tenemos
toda la fruta en trocitos, la pinchamos de forma
variada en los
pinchos.

Información de interés:
Son
ideales para un snack saludable o
como postre. Es una buena manera de incluir fruta en la dieta, muy atractiva a
la vista y
sabrosa para cualquier momento
del día.

Es un plato tan
sencillo como nutritivo, que ofrece variedad de
vitaminas, minerales, fibra
e hidratos de carbono.

Además, podemos variar
las frutas y elegir las que más nos gusten
o las que estén
en su mejor época de consumo.

Batido de
frutas
Ingredientes para 4 personas:
½ melón verde
125 g de fresas
125 g de uva blanca
125 g de melocotón
de agua
2 manzanas ácidas

2 cucharadas de jugo
de limón
¾ l de agua
1 dl de crema de
leche
2 cucharadas de miel
Azúcar
Elaboración:
Lavar las piezas de fruta. Quitamos
las semillas del melón y lo cortamos en dados.
Dejamos las fresas enteras, sólo les quitamos la parte verde. Partimos
las uvas y les
quitamos las semillas. Deshuesamos
los melocotones. Pelamos las manzanas, les
retiramos el corazón y las cortamos en rodajas.

Vertemos el jugo de
limón y el agua en una cacerola o en un bote. Añadimos
las frutas y lo
llevamos a ebullición, lo ponemos a fuego lento durante 10 minutos.

Lo retiramos del fuego,
lo trituramos y añadimos la crema de leche. Lo
llevamos de nuevo a ebullición. Añadimos la miel y lo dejamos enfriar en la nevera.

Lo endulzamos al
gusto. Para la presentación, lo
distribuimos en cuencos o vasos altos y añadimos láminas
de fruta para decorar.

Información de interés:
Esta buenísima combinación de frutas es un cóctel
nutricional de altísimo interés. Su alto contenido en agua lo convierte
en una preparación ideal para una hidratación
adecuada.

Tiene una alta aportación de vitaminas y antioxidantes, por lo que es un plato muy adecuado en épocas de
exámenes. Además, su contenido en
fibra nos ayudará mantener el sistema gastrointestinal sano.

Galletas de
avena
Ingredientes para 4 personas:
230 g de copos de
avena
100 g de harina
150 g de azúcar moreno
1/2 cucharada pequeña de levadura química
2 huevos
150 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de esencia de vainilla o avellana
40 g de mantequilla
Chips de chocolate
Sal
Elaboración:
Precalentamos
el horno a 180 º C y preparamos un par de
bandejas con papel para horno.

Fundimos la mantequilla
y la dejamos enfriar un poco. En un bol, batimos el azúcar, los huevos, la vainilla y la
sal.

Mezclamos en un
recipiente la mantequilla con los
copos de avena, incorporamos
la harina con la levadura, la mezcla de huevo y
azúcar, y los chips de chocolate.

Lo trabajamos todo hasta conseguir una masa homogénea, formamos galletas dándoles
una forma más o menos redondeada y
las colocamos en la bandeja que hemos preparado previamente.

Ponemos la bandeja en el horno durante unos 10-12
minutos, hasta que se hayan dorado. Las sacamos del
horno y las dejamos
enfriar.

Información de interés:
Los copos de avena son la forma más habitual
de tomar este cereal, uno de los más ricos en
proteínas, grasas buenas, hidratos
de carbono y algunas vitaminas como la B1.
Es un cereal de
fácil digestión que
debemos incluir en nuestra dieta.

Estas galletas son
perfectas como merienda porque
son deliciosas, sanas y se pueden llevar a
cualquier sitio.

Feliz cocina chic@s!!!!
Mamadedos





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5 Comentarios

  • Responder
    La aventura de ser mami
    4 marzo, 2014 at 7:56 am

    Que buena pinta tiene todo!!!! La verdad que es un comedero de coco preparar las comidas!! Gracias por estas recetas!!! Besos

  • Responder
    Verónica Trimadre
    4 marzo, 2014 at 9:18 am

    Ay, Bea… Esto no se hace!!! Que me está entrando hambre!! En serio, gracias por estas recetas fáciles y sanas. Seguro que alguna hago este finde y te mando foto!

  • Responder
    Flor DeLiss
    4 marzo, 2014 at 10:48 am

    WOOOOOWWWW!!! alguna de estas recetas las voy a preparar!!!! mmmm que ricoooooo,,, aun que alguna ya la he comido
    Gracias por compartir estas recetas!!!

  • Responder
    Merak Luna
    4 marzo, 2014 at 10:52 pm

    Se me hace la boca agua solo de leerte. De todas, una de las que más me gustan, porque yo se la doy mucho a mis niñas, es la de chupachups de pescado. Aquí variamos el nombre, porque en esta casa todo lo que venga rebozado son nuggets, que es una palabra que las predispone a que les guste. La verdad es que el bacalao así panado -yo utilizo pan rallado- está de muerte…
    Del resto me apuntaré algunas que seguro caen

  • Responder
    Mami Katabum
    7 marzo, 2014 at 7:33 pm

    Que delicia!! Voy a probar algunas de estas con los enanos.

  • Cuéntame

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