En Familia/Recetas

Guisantes a la francesa

recetas

Los mejores guisantes que he comido ha sido en Francia, y es que sus Guisantes a la francesa son mundialmente conocidos por su suavidad y textura.

El guisante es una verdura que en casa sólo nos gustan a las Bea’s, todo y así los cocino de vez en cuando de diferentes maneras, al vapor con patatas, guisados con taquitos de pavo o como en esta ocasión, a la francesa que no es más que con cogollos, mini cebollitas y mucha mantequilla, un pecado para la dieta pero siempre lo puedes sustituir por margarina.

Ingredientes:

1 k de guisantes congelados (previamente escaldados unos minutos y enfriados)

1 cogollo de lechuga cortado en cuatro cuartos y atados con hilo de cocinar.

1/2 k de cebollitas francesas peladas

125 g de mantequilla (100 g + 25 g)

25 g de azúcar, sal, agua

guisantes.francesa

Preparación:

En una fuente echar los guisantes, las cebollitas, los cuartos de cogollo, la sal, el azúcar y 100 g de mantequilla en punto pomada.

Mezclar todo con la mano hasta amalgamarlo en una bola que cubriréis con film alimentario.

Reservar una hora en la nevera.

En una cazuela, echar tres cucharadas soperas de agua, introducir la bola compacta de verduras.

Colocar sobre la cazuela un plato hondo que llenaremos de agua. Dejar cocer de 12 a 15 minutos. El vapor obrará la magia.
Una vez los guisantes cocidos se escurren con un colador, se retiran las cuerdas de la lechuga y el caldo se ligará con la mantequilla restante (25 g) batiendo.

Incorporar por último los guisantes y servir bien caliente.

Puedes añadirle un huevo poché y entonces el manjar se convierte hasta en pecado.

Mamadedos

Posts relacionados

Sin comentarios

Cuéntame

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.



Blog diseñado por Laücreativa con mucho love

Utilizamos cookies de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarte contenido relacionado con tus preferencias mediante el análisis de los hábitos de navegación. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. ACEPTAR

Aviso de cookies