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Cazuela de calamares y gambas

recetas

La cazuela de calamares y gambas ha sido «estrella» este verano pasado en mi casa; un plato exquisito, una receta genial y sencilla a la vez que puedes preparar para cualquier sábado incluso para una celebración o cuando te vengan invitados.

Un plato con muy pocos ingredientes, pero de calidad ya que el calamar os recomiendo sea de potera y la gamba que sea roja y fresca.

Ingredientes:
8 calamares de potera limpios (dependiendo del tamaño varia la cantidad)
8 gambas rojas frescas
2 puerros
1 bote de tomate triturado natural
2 ajos
sal
pimienta
pimentón (opcional)
ralladura de chocolate (opcional)
Caldo de pescado casero

cazuela-calamares-gambas

Preparación

Primero de todo limpiar bien los calamares y cortarlos a rodajas. Las patas en dos.
Una vez limpios saltearlos en la sartén con un poco de AOVE y salpimentarlos. Una vez salteados retirar y reservar.

Sofreír a fuego muy lento los puerros, añadir el tomate frito, un poco de azúcar para sacar la acidez y sofreír por espacio al menos de 30 minutos a fuego muy lento. Rectificar de sal.

Añadir los calamares que teníamos retirados, y voltearlos hasta que estén integrados con el tomate, rallar un poco de chocolate y cubrir con el caldo y añadir las gambas cuando rompa a hervir.

A partir de aquí puedes dejar volar la imaginación y la creatividad. Puedes dejar que se consuma el caldo y servirlos con patatas al vapor o arroz hervido. Si que gustan más caldosos también es rico y puedes dejarlos reposar 24 h. y es una delicia de plato.

Si te quedan sobras…. una fideuá pim pam al día siguiente, o unas patatas estofaditas.

¿A que da de sí el plato?

A nosotros nos encanta esta cazuela de calamares con gambas, eso si… gambas de palamós y calamar de la «pota».

Mamadedos

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2 Comentarios

  • Responder
    Pam Greenway
    24 octubre, 2020 at 2:49 pm

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  • Responder
    Arianne Webb
    10 noviembre, 2020 at 2:33 pm

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